| comment
| - Die Sobrasada de Mallorca (katalanisch: Sobrassada de Mallorca) ist eine luftgetrocknete, streichfähige Rohwurst von der spanischen Insel Mallorca. Sie besteht aus Schweinefleisch, Speck, edelsüßem Paprikapulver, Salz und Gewürzen und reift langsam nach einem traditionellen Herstellungsverfahren im Trockenraum. Die Herkunftsbezeichnung ist nach europäischem Recht geschützt und ausschließlich mallorquinischen Würsten vorbehalten, aber auch auf den anderen Balearischen Inseln Menorca, Ibiza und Formentera wird Sobrasada hergestellt.
- La soubressade (sobrassada en catalan et sobrasada en espagnol) est une charcuterie des îles Baléares en Espagne connue sous le nom de sobrassada de Mallorca et qui se présente sous la forme d'un saucisson.
- La sobrassada è un salume tipico dell'isola di Maiorca, elaborato a partire da carne e grasso di maiale, paprica e sale e tutelato come Indicazione geografica protetta.
- Sobrasada (kat. Sobrassada) – rodzaj kiełbasy, tradycyjnie produkowany na Balearach, zwłaszcza na Majorce. Podstawowymi składnikami jest mięso wieprzowe, papryka, sól i inne przyprawy.
- Субраса́за або субраса́да (кат. sobrassada, літературна вимова — [subɾəˈsaðə]) — традиційна мальоркська страва. Субрасаза — традиційна ковбаса з Мальорки, для приготування якої береться свинина та свинячий жир у рівних долях. На малюнку — традиційне приготування «субрасази».
- Собраса́да (исп. sobrasada, кат. sobrasada) — вяленая колбаса с Балеарских островов. Содержит измельченную свинину, приправленную красным перцем, солью и другими специями. Собрасада наряду с бутифаррой является традиционными балеарскими колбасными изделиями, которые готовят на праздники осенью и зимой, когда забивают свиней, — на «матансу». Мясо для собрасады вялится при специфических погодных условиях (высокая влажность и прохлада), которые характерны для поздней осени на Балеарских островах.
- La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carne seleccionada del cerdo, condimentadas con sal, pimentón y pimienta negra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduración. Este producto es tradicional de las Islas Baleares, y está protegido con el sello de indicación geográfica.La sobrasada se consume de diversas maneras: tostada en invierno, o untada en pan y cruda en verano. También se utiliza en diversas recetas de cocina mallorquina, como el "arròs brut" o cocinada y mezclada con miel. Aunque pueden durar varios años en un lugar seco, lo habitual es consumir la longaniza durante el primer invierno, la sobrasada en verano, y las más grandes cuando se hace la matanza del año siguiente.
- Sobrasada (mallorkeraz sobrassada) Balear Uharteetako usadiozko hestebete mota bat da. Txerri okelaz egina dago, eta bere gainontzeko osagaiak gatza, piperrautsa eta piper beltza dira. Urtaroaren arabera modu ezberdinetan jaten da: neguan erregosia, eta udaldean bakarrik edo ogiaz lagundua. Toki lehorrean gordez gero urteetan matendu daitekeen arren, ohikoena hestebete hau neguaren hasieran edota udaldean jatea da, gehienera txerriboda egin eta handik urte batera.
- Sobrassada in Balearic or Sobrasada in Spanish, is a raw, cured sausage from the Balearic Islands (Spain) made with ground pork, paprika and salt and other spices. Sobrassada, along with botifarró, are traditional Balearic meat products prepared in the laborious but festive rites that still mark the autumn and winter pig slaughter known as a matança in Minorca, Majorca and Ibiza. The chemical principle that makes sobrassada is the dehydration of meat under certain weather conditions (high humidity and mild cold) which are typical of the late Balearic autumn.
- La sobrassada és un embotit cru fet amb carn i xulla (cansalada) de porc, que es trempa amb sal i pebre bord dolç i coent. S'embut a dins els budells del mateix porc. Amb els budells prims es fan les llonganisses, i els gruixats reben el nom anatòmic . En un lloc fresc i sec poden durar un parell d'anys, però el més habitual és consumir la llonganissa durant el primer hivern, les sobrassades a la primavera/estiu, i les més grosses (bisbe) se solen consumir quan es fa la matança (es fan a l'hivern) de l'any següent. També s'empra per a cuinar i en rebosteria.
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
